柑桔罐頭為什麼要進行排氣處理

原因：

1、排氣可以防止裏面微生物的生長。

2、防止氧化金屬蓋子。

3、防止裏面營養物質酶解。

4、防止裝罐後熱處理空氣膨脹而脹罐。

5、可防止或減輕因加熱殺菌時內容物的膨化而使容器變形，影響罐頭的密封。

6、減輕罐內食品色香味的不良變化和營養物質的損失。