如何把生的奶油弄熟

材料：無鹽奶油200g、水100g、牛奶100g、低筋麪粉150g、砂糖1小匙、鹽1小匙、雞蛋5個、蛋黃1個、鮮奶油300g。

事先準備： 把奶油放置，室温。卡士達醬預先煮好，冷卻。 小技巧： 攪拌奶油和麪粉時，快速拌成團以後，離火。若是離火後，依然有油水分離的情況， 不時攪拌，等待麪糊不熱時，自然會變成團。

作法:

1、把奶油、水、牛奶，一起加熱至滾燙 ；

2、 邊攪拌邊加入麪粉、砂糖、鹽巴；

3、 熄火以後，用打蛋器，快速攪打至微温；

4、 一次一點點的方式，加入雞蛋汁；

5、 攪拌至刮刀舉起，麪糊微微滴落，即可裝入擠花袋；

6、 在烤盤上，擠出3到4釐米的直徑後，沾水把麪糊上的角角，壓扁；

7、塗上蛋汁後，進行烘烤，180到200度15到30分鐘；

8、內餡部份，把鮮奶油打發至七分發；

9、加入冷卻的卡士達醬，拌勻後，裝入擠花袋裏。