桂魚蒸多久合適

1、蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸）；

2、蒸5分鐘即關火（火候是頂級祕訣）；

3、關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘温“虛蒸”8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。