粽子的做法米要泡多久
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至少要泡3個小時左右。
首先是糯米的選擇,一般糯米分為圓糯米和長糯米,我們選擇圓糯米,因為圓糯米相對長糯米來説更具有黏性而且口感更好。選擇好糯米的量,水和糯米的比例為二比一,如果加入冷水則需要泡一夜左右,如果需要快速一點的話就可以選擇30度左右的温水浸泡3個小時。
糯米中的黏性存貯於細胞當中,若用水淘過馬上就包粽子,即使上等糯米也不會很黏。因為粽子糯米直接煮吸水性較差,包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水,縮短粽子的煮制時間,並提高粽子的口感。
標籤:粽子
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