做漢堡裹肉用的面叫什麼
經驗3.2W
漢堡裹肉用的面是麪粉加上包裹粉,麪粉和包裹粉以10比1混合而成。
包裹粉主要是用來針對油炸產品進行處理的外裹層。使用裹粉或炸粉將肉類或蔬菜類裹上然後油炸,可以賦予油炸品不同的風味,保持其原有風味不流失,保持其水份,避免直接將肉或蔬菜炸焦。有些裹粉中含有香辛料成分,可以突出肉製品的原味,減少產品的醃製過程,提高操作效率。有些裹粉中不含香辛料成分,產品經過醃料醃製產生風味,使用外裹粉的產品後可產生不同的鱗片外觀和顏色,豐富產品的形式。
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