長了芽的土豆能吃嗎

長了芽的土豆不能吃，長了芽的土豆含有的龍葵素成分，是對身體有害的，食用後易引起食物中毒。土豆富含維生素C，含量不次於大多數蔬菜和水果，而且因為有澱粉保護，其維生素C在烹飪加熱過程中不易破壞流失，利用度高於普通蔬菜。