河蚌越煮越硬

河蚌越煮越硬的原因是煮過頭了，河蚌肉不能久煮，會越煮越老。在給河蚌焯水時，用滾水過的時候，不能煮太久，以免肉質老化。在煮河蚌肉之前，可以用刀柄將硬的地方多拍幾下，把河蚌的纖維拍斷，這樣就容易煮爛。河蚌是軟體動物門蚌科的一類動物統稱，在一些地方稱為蚌殼、歪兒，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料。河蚌的營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2。