買來的花蛤一直閉着殼

大多數情況下，花蛤的殼都是關着的。剛買到花蛤的時候，花蛤處於缺水狀態，為了保護自己一定是緊閉着殼的。如果購買時為半吐舌頭，一碰就縮進去，這樣的才是活的花蛤。沒開口一般有兩個原因，第一，已經死的花蛤，這樣的花蛤怎麼煮都不會開口，煮熟後也有股腥臭味。第二，還沒來得及開口就已經煮熟了，如果煮花蛤時鍋裏的温度過高，有些花蛤還沒來得及開口，就已經被煮熟了，這樣的花蛤也不會開口。

花甲即花蛤，因粵語花蛤與花甲同音，花蛤被人寫作花甲。花蛤在海南地區稱芒果螺，是一種軟體動物，長約3釐米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。貝殼較瘦長，是長卵圓形。個頭較小，貝殼表面顏色般為黃褐色，殼面暗紋類似文但有凹凸感。顏色深暗，花紋變大，有黑色、棕色、深褐色、密集色或赤褐色組成的斑點或花紋。