廣式臘味飯的經典做法
廣式臘味飯的經典做法:
食材:臘腸5根,大米1碗,雞蛋1個,油菜適量;
調料:色拉油少許,生抽兩湯匙,蠔油一湯匙,白糖半湯匙,芝麻油半湯匙;
步驟:
1、準備材料;
2、取一個砂鍋,在鍋底抹上一層油;
3、大米洗淨放入鍋中,倒入水,米和水的比例為1比1、5,浸泡一個小時;
4、浸泡好的大米,加入半湯匙色拉油拌勻;
5、將鍋子移至火上,大火煮開後立即轉小火,蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟;
6、臘腸切成片狀,姜切成絲狀;
7、鍋中水份快乾時,在米飯表面鋪上臘腸和薑絲,再打入一個雞蛋。蓋上蓋子,小火煮五分鐘後關火,蓋着蓋子燜15分鐘;
8、小油菜洗淨,鍋中水燒開,放點鹽,滴幾滴油,放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份;
9、用一湯匙蠔油、一湯匙涼開水、兩湯匙生抽、半湯匙白糖、半湯匙香麻油攪拌均勻製作調味汁;
10、燜好的米飯開蓋,放入油菜,澆上調味汁,拌勻即可食用。
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