湯麪最好的湯底怎麼才做得好

湯底的參考做法如下：

1、原材料處理。將熬湯所用的骨頭用水煮去血水，將血水倒掉，然後將骨頭用刀具剁成較小的塊狀，再次進行熬煮。

2、火候的把握。熬製湯底的時候要用大火，因為大火增加水中的動能，使水流動起到攪拌的作用，使得熬製的湯底更加入味鮮美。

3、廚具選擇及時間。儘量選擇使用深口鍋且熬製十個小時以上。選擇深口鍋的原因是頂層温度更低，大火熬煮時可以有效防止水分蒸發，減少中途加水的次數。

4、關鍵調料。可以根據個人口味在湯底中放置調料，如胡蘿蔔、香菜等，可使得湯底味道更加鮮美可口。若想把骨頭湯進一步熬製為濃湯底，可在熬製加入食鹽，食鹽可促進骨骼中膠質物質的溶解，加入食鹽的量根據個人口味選擇。