紅燒野雞怎麼做而且沒腥味兒
經驗1.27W
主料:野雞。
輔料:葱、姜、蒜。
調料:鹽、料酒、醋、白糖、醬油、油。
1、首先要把野雞用冷水侵泡2到3個小時,把雞肉裏邊的淤血侵泡出來,燉的時候沒有腥味,然後處理成塊,控水備用;
2、鍋內放油燒熱,下入葱、姜、蒜,倒入野雞塊翻炒變色;
3、加料酒、醋、醬油繼續翻炒,加開水沒過雞塊,大火燒開,改小火燒1個小時。野雞肉纖維緊,要燒久一點;
4、加鹽及白糖,翻炒均勻,繼續燒20分鐘,打掉浮沫,關火裝盤即可。
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