大米放了三年還能吃嗎
判定糧食是否可以吃,主要依據《糧食衞生標準》。人們通常把當年收穫的糧食叫做新糧,把儲存一年以上的糧食叫做陳糧。陳糧除口感有所下降外,其他品質指標與新糧差不多,但只要符合標準規定就可以食用。而長期儲藏變成的陳化糧通常呈黃色,大多有黴味,這是不能直接作為口糧的,因為其中含有曲黃素(有劇毒)。所以只要大米不變色不變味,我們是可以食用的。
但是放置3年的大米是不建議食用的,大米的保質期一般只有3至6個月,經過加工拋光後的有機大米,表面會形成一層玻璃膜,保存時間較長一些。大米里含有脂肪、蛋白質、澱粉,這些成分都會因為儲存的時間而受到影響。
時間一長,大米的品質就下降,煮出來的米粘度、質感都不如從前,米的香味也會缺失。時間長了,米還會長黴,大米會生出黃麴黴素,這是一種強致癌的毒素。
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