菠蘿需要在鹽水裏泡多久
菠蘿是春夏時節常見的一種水果,很多人都喜歡吃,買菠蘿的時候經常會被叮囑回家用鹽水泡泡再吃,這是為什麼呢?
因為菠蘿中有一種酶,如果直接食用,可能會引發過敏反應,如出現腹瀉、嘔吐或頭痛等症狀,還可能對口腔黏膜和嘴脣的幼嫩表皮產生刺激,而食鹽水可以破壞這種酶。而且菠蘿中含有的草酸會影響人體對鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡也會中和其酸性,減少可能對身體的危害。
一般一個菠蘿只需要一小勺鹽即可,最好泡半個小時左右。因為如果浸泡的時間不夠,菠蘿酶沒有完全失去活性,還是可能會造成過敏;而浸泡的時間過久的話,則會造成菠蘿中的營養流失,另外菠蘿含糖量豐富,一直泡在水裏還容易滋生細菌。
所以菠蘿最好的浸泡時間是半個小時,可以避免過敏和營養流失等問題,還能使菠蘿的口感更加的香甜。
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