香腸一切就散怎麼回事
經驗2.97W
1、主要原因是香腸沒灌好,裏面的肉不緊實。
2、陽光下沒有完全風乾,裏面還有空氣,香腸很容易產生空隙,所以香腸會自然地被切碎。幹香腸應該更薄、更成形。
3、這取決於是在烹飪後切還是在烹飪前切。如果在切之前煮,可能煮得太久了,或者可能只是在熱的時候煮(蒸)。當在熱的時候切香腸時,切起來不容易,把香腸冷卻後切成片。
4、自制香腸,肉會切得更大,自然不像工業香腸那樣美觀有彈性,是用肉和澱粉等物質混合製成的。
5、灌腸時,肉餡多瘦肉少脂肪,肉太大了,吃瘦肉精不好,最好把瘦肉和脂肪混合在一起,最好有20%的肥肉和80%的瘦肉。
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