切牛肉的正確方法是什麼

1、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷。

2、不要順着纖維組織切，這樣會變的沒法入味，還嚼不爛。

3、首先要找到肉的紋理，然後刀垂直於肉的紋理切下去。

4、切出來的肉片是“井”字狀的感覺的，牛羊的肉是不太好咬的，如果順着紋理切，就很容易咬不動哦。