牛奶和雞蛋可以一起吃嗎為什麼
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牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體,其中半乳糖就是其營養所在。而雞蛋含有很多蛋白質,分解為氨基酸,氨基酸的吸收耗能。此時,血液中可利用的葡萄糖較少,半乳糖就會被氧化供能。雞蛋裏的某種蛋白會和牛奶裏的某中營養成分相互反應,使營養價值下降,所以不宜同食。
而且也不能用煮沸後的牛奶衝打生雞蛋吃。這種吃法是不衞生的,生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌,這種細菌的殺滅需要一定高的温度,如果僅僅靠牛奶的温度,細菌是不能全部殺滅的,食後可能會引起胃腸炎。
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