如何去除蕨菜乾的腥味

由於過熱水之後可以去除蕨菜的粘性和土腥味，所以過熱水就可以去除蕨菜乾的腥味，水煮以前要用水泡，水煮時加一點點鹽。

做菜食用：生摘的蕨菜或蕨菜乾，用水煮沸，變軟，然後過冷水洗滌，大條的最好撕開幾瓣，浸泡12到24小時，期間換四五次水。最後洗滌就可拌肉炒，如果怕濕的可加薑蓉炒，注意蕨菜乾每次食用前提前兩三小時浸泡，拌肉炒，很好吃，也無腥澀味，很美味。