楊梅汁怎麼熬

首先清洗楊梅。將500g楊梅用清水清洗乾淨，然後放盆裏，將清水沒過楊梅，放少許鹽和麪粉，浸泡30－40分鐘，將楊梅里難以清洗的部分浸泡出來。

然後靜置楊梅。將冰糖打碎成小顆粒，100g冰糖顆粒放入瀝乾水的楊梅中，用保鮮膜將碗包好靜置一晚約12小時，讓冰糖將楊梅泡出汁水待用。

再將鍋洗淨，把靜置一晚的楊梅倒入鍋中，此時冰糖已半融化，楊梅也已經有濃濃的汁水，紅紅的晶瑩透亮，很好看。再把100g冰糖顆粒放入鍋中，開小火，進行熬製20分鐘，熬製過程中要不停攪，不能讓楊梅粘鍋。

接着加入1000ml水。熬製好的楊梅會變得很小，已經浸沒在冰糖汁水中，稍稍熬製楊梅收汁後，放入1000ml純淨水，待水燒開後，就可以關火。

最後冰箱冷藏。將熬製好的楊梅汁放在鍋中進行冷卻，待常温後，倒入容器，放在冰箱冷藏。