白菜餃子怎麼調餡好吃呢
經驗1.67W
1、白菜素餡容易出水,把菜切碎以後先倒入少許食用油,把菜與食用油拌勻,讓菜的表面被一層油膜包裹起來,這樣就不會容易出水;
2、把葱薑末放在花椒油裏,小火炸香後再放入餡料中,拌出的素餡會更加香醇提味。炸出的油可以可以代替第一點的食用油,但必須放涼後才能用來拌入餡料;
3、蛋清在素餡中能起到粘合劑的作用,因為素餡一般比較容易散開,如果放一些蛋清拌勻,就能讓餡料具有一定的粘度,不會再容易鬆散開來,這樣調出來的餡非常好吃。
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