軟糖是用什麼做成的
軟糖的主要特點是含有不同種類的膠體,使糖體具有凝膠性質,故又稱為凝膠糖果。軟糖以所用膠體而命名。如澱粉軟糖、瓊脂軟糖、明膠軟糖等。
澱粉軟糖是以澱粉或變性澱粉作為膠體。澱粉軟糖的性質粘糯,透明度差,含水量在7到18%之間,多製成水果味型或清涼味型的。
瓊脂軟糖是以瓊脂作為膠體。這類軟糖的透明度好,具有良好的彈性、韌性和脆性。多製成水果味型、清涼味型和奶味型的。水晶軟糖便屬於瓊脂軟糖。含水量約為18到24%之間。
明膠軟糖是以明膠作為膠體。製品透明並富有彈性和韌性。
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