什麼是氫化奶油

氫化奶油，也被叫做“植物奶油”、“植物黃油”、“植脂末”，目前在麪包、奶酪、人造奶油、蛋糕餅乾等食品烘焙領域廣泛使用。氫化油可以產生大量的反式脂肪酸。

1910年，“植物奶油”問世。在第一次世界大戰期間，很多國家農業受到打擊，用來做糕點的動物油脂供應不足。美國的科學家利用氫化技術，讓植物油具備動物油脂的功能，用以代替當時價格較高的動物油。它的口感征服了消費者，它的工藝特點征服了加工者，所以它就被廣泛地應用。研究人員後來發現氫化油可以產生大量的反式脂肪酸。

由於氫化油給人類健康帶來的巨大威脅，以至於有的科學家把氫化油的危害，和上世紀曾被大量使用的殺蟲劑滴滴涕相比，把氫化油稱作又一個滴滴涕。