蘑菇炒熟之後為什麼會苦
變苦原因:
1、炒過了火;
2、醬油放得多了;
3、鹽有問題。
解決方法:喜歡吃辣可以放點辣椒一起炒。或者加點白糖。出鍋時放點蒜末和醋。
材料:平菇750克、黃瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙、乾紅辣椒6根、鹽1茶匙5克、鹽3克、糖1茶匙、醬油1湯匙、香油半茶匙。
做法:
1、將平菇擇開,放入淡鹽水中浸泡20分鐘後,逐片洗淨。
2、鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰後,放入平菇片,煮到鍋中冒出白末,繼續煮2分鐘後,撈出用冷水衝淨,瀝乾。
3、黃瓜刷淨,切成菱形片。用手將蘑菇斯成條,略擠去水分。葱、姜、蒜切末備用。乾紅辣椒用紙巾擦乾淨,不要水洗。
4、炒鍋中倒入油,大火加熱至5成熱時,倒入葱薑蒜末和乾紅辣椒,煸出香味後,倒入平菇條炒1分鐘後,調入醬油,鹽和糖翻炒2分鐘,倒入黃瓜片,繼續炒20秒鐘即可,出鍋前淋入少許香油。
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