陝北的大棗的特點
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陝北的大棗的特點:果大核小、皮薄肉厚、質脆絲長、汁多味甜、甘美醇香、含糖量高、色澤鮮紅、水分較少、酸甜可口、含豐富的蛋白質、維生素、礦物質,貯藏期長,品質優良。
大棗平均單果重12、6克,大者達35克,鮮果含可溶性糖43、48%,還原性糖40.82%,蔗糖2、53%,核肉比為一比五,好果率達90%以上;鮮棗含糖量為35%左右,幹棗含糖量為70%以上。大棗發熱量大,鮮棗每百克為103千卡,幹棗為309千卡,與米、面相近,被譽為“木本糧食”;大棗主產於陝北黃河、洛河沿岸的延川、清澗、綏德、延長、神木、吳堡、佳縣等縣。-
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