陝西省的特點

陝西省地處中國腹地，橫聯黃河，長江兩大流域，是中華民族的發祥地之一，是中華飲食文化的重要發祥地。特點是既有黃土高原的粗放，又有魚米之鄉的秀麗，物產豐富，人傑地靈，烹飪歷史悠久，飲食風尚特色突出。陝西烹飪文化之源運流長，影響之深廣，由此可見一斑。 陝西飯菜，很多都葆有周、秦、漢、唐等十多個王朝的遺風。特別是小吃，美不勝收。藉着歷史古都的優勢，使陝西的小吃博採全國各地小吃之精華，兼收各民族珍饈之風味，彙集內外名飲名食之薈萃，挖掘繼承歷代宮廷小吃之技藝，因而以品種繁多、花色奇異、民族特色濃厚、地方風味各異、古色古香古韻而著稱。特別是改革開放二十多年來，飲食產業隨經濟飛躍而蓬勃發展，烹飪技術隨科技騰飛而有了長進步，湧現出數以百計的知名傳統菜、創新菜。