海叁怎麼吃的做法食譜
經驗1.97W
材料:海蔘(水發後)300克,花腩200克,火蒜10克,葱段10克,薑片5克,老抽、蠔油、糖、鹽、花生油各適量。
做法:把泡發好的海蔘洗淨,切成1釐米的細條狀;開鍋下油,放入火蒜、薑片、葱段和花腩爆香後放入海蔘煸炒;加入一點點水,倒入適量蠔油、老抽、糖、鹽調味,收汁即可。
並非所有海參皆可吃:多數海蔘不能食用,只有40種可以,當中約20種有在中國分佈,而這20種中又有一半較為美味。傳統上華人視海蔘為四大“海味”:鮑、參、翅、肚的一種,會醃以石灰等物後曬成乾貨,是一種名貴食品。
近年由於交通發達,海蔘的產能提升,乾貨海蔘的售價已大大下降,餐館裏海蔘的售價依然高企,主要原因是處理海蔘工序繁複。
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