如何挑選柿餅
1、看外形:柿餅的形狀一般分為扁圓的和如窩頭一樣的形狀的,建議大家購買扁圓形的柿餅,最好還是無破損,不開裂的為上好,還有無腐爛、無變質、無黑斑的柿餅為上佳。
2、看大小:柿餅最好是選擇個頭大一些的,小的柿餅一般是沒有長成熟的或者是晚季的柿餅,即使是做成了柿餅,也不如大柿餅香甜味,而且還有着些許澀味。
3、看顏色:好的柿餅顏色呈棕紅色,且均勻、有光澤。如果柿餅中出現有核或者是柿粒的情況,説明這種柿餅不太好,不建議大家購買。
4、抖一抖:可以用抖柿餅的方式來看一下柿餅的好壞,可以試着用手拿着柿餅,抖抖柿餅,如果有大量白色粉末掉下去,説明這種柿餅不太好;相反,如果沒有白色粉末掉落,且手上沒有站粉末,説明是好柿餅。
5、捏一捏:可以輕輕捏一下柿餅,如果柿餅堅硬捏不動,則説明放置時間過長,或者是用未成熟的柿子做成的柿餅;假如柿餅太軟了,説明那是冷凍過的柿餅,也不建議購買。
大家要注意,好的柿餅外面會因為在曬制的過程中結上一層霜,也就是所謂的柿霜。而有些商家會用白麪粉來代替,大家要懂得辨認。
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