大鐵勺的雞爪做法

大鐵勺的雞爪做法材料如下：

主料：鳳爪、薑片、花椒、葱。

調料A：泡紅椒、薑絲、葱頭、豆豉。

調料B：豆瓣醬、姜蒜泥、芝麻油、醪糟、蒸魚醬油，味精、白糖、花椒粉。

大鐵勺的雞爪做法如下：

1、首先剪掉鳳爪指甲。

2、清洗乾淨，用少量的鹽和米酒拌開。

3、鍋裏放涼水，加薑片，花椒，葱煮開，然後加入鳳爪煮，加熱10分鐘左右，雞爪至少要半熟，促使雞爪蒸爛。

4、鳳爪煮後撈起來晾乾水份，並切成2半。

5、鍋裏放油，用中火炸鳳爪，炸至表皮變脆，很粘的感覺。

6、炸好鳳爪後，鍋裏留少許油，將豆豉加進去炒香，然後加入調料A翻炒幾下即可。

7、將鳳爪和調料B混合，在碗裏鋪好，然後將炒好的調料A灑在上面。

8、然後上蒸籠蒸。將八分熟的鳳爪用大火蒸10分鐘。

9、最後再將蒸雞爪的豆豉汁淋上一些，灑上點葱花即可食用。