烤鴨加工時為什麼要吹氣作用

烤鴨加工時吹氣有以下作用：

利於讓皮肉分離，以便切肉時方便；內外充滿氣體利於讓鴨皮酥脆；能讓烤鴨內部受熱均勻，讓肉更加香嫩；高温空氣利於殺菌消毒。