老鴨湯的做法
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老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜,製作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,是一種集美食養生,傳統滋補,民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
做法:
1、鴨肉洗淨,酸蘿蔔切塊。薑切片,葱挽成葱結。
2、鍋中放入鴨肉、薑片、料酒、清水適量大火煮開,2分鐘後撈出。
3、鍋中放入鴨肉,炒幹水分,盛入湯鍋中,加入薑片、葱結、花椒、適量清水大火煮開,換小火慢燉1小時,放入酸蘿蔔燉30分鐘,加入枸杞、雞精半勺拌勻即可。
標籤:鴨湯
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