宮保雞丁是需要什麼材料

食材:

原料: 雞肉300克，炸熟的花生米50克，黃瓜。

輔料:紅辣椒20克，花椒2克，醬油20克，陴縣豆瓣醬、薑片，生粉、雞蛋一個、葱段、生薑粒、料酒、白糖。

做法:

1、將雞肉去筋，剁十字花刀，切成小丁，不宜太大，裝碗加醬油、鹽、料酒碼味後，再加雞蛋清少許，用生粉拌勻待用；

2、用醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉調成芡粉，不宜太濃；

3、乾紅辣椒去蒂去籽，切成節，花生米用温水泡一會，用油炸脆，注意火候，冷油下鍋；

4、內油炸至五成熟，下幹辣椒，花椒，將雞丁放入炒散撈出，時間不宜太長，因為要保持肉質的嫩滑；

5、留少許油在鍋中，然後下幹辣椒、花椒、豆瓣醬少許等香味溢出後放入雞丁翻抄幾下， 放薑片、葱等，烹入芡汁，快速翻炒，加入花生米翻炒，起鍋裝盤即成。