油為什麼不溶解於水
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因為油和水的密度不一樣,水分子是極性分子,彼此間有很強的電磁引力,油的分子偏於非極性,電磁性低,很難擴散到水中,就象沒磁性的物件很難被磁石吸附,油的比重比水的小所以互不相融。
油常温下為液態。由於原料來源、加工工藝以及品質等原因,常見的食用油多為植物油脂,包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
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