水開了壺蓋為什麼跳動

水開了壺蓋跳動是因為水燒開後，會產生很多水蒸氣，氣體膨脹，壺裏存不下了，就頂開壺蓋往外跑，在外面看來就是跳動。水蒸氣，是水的氣體形式。當水達到沸點時，水就變成水蒸氣。在海平面一標準大氣壓下，水的沸點為99.974°C或212°F或373.15°K。當水在沸點以下時，水也可以緩慢地蒸發成水蒸氣。而在極低壓環境下，冰會直接昇華變水蒸氣。水蒸氣可能會造成温室效應，是一種温室氣體。