如何製作銀杏茶
1、採葉。我們最好選擇7、8月份的銀杏樹葉,在上午8-10點左右進行採摘,我們在採集銀杏樹葉的時候,可以選擇銀杏幼樹主幹、側枝的樹葉,要選擇正常綠色的葉片。然後我們將它用清水洗乾淨,並且晾曬好。
2、殺青。接下來我們將樹葉進行殺青,先準備好乾淨的鐵鍋,將它加熱的鍋面呈灰白色的時候,快速的將銀杏葉反覆鍋中,大約悶一分鐘左右後揭蓋,用手迅速的抓抓青葉,均勻的散到鍋底,要讓葉面均勻受熱,等到葉子呈黑綠色的時候,將它握成團出鍋。
3、搓揉。我們接下來將殺青好的葉片,倒在席上一邊晾乾,一邊將它反覆輕搓成寬葉成長條狀。
4、二次殺青。然後我們將搓揉好的葉子,倒進大約燒至170℃左右的鍋中,用手將葉子滾炒數分鐘之後,再把它散開均勻受熱幾分鐘,按照這樣的方法反覆20分鐘之後,將葉子攤晾席使它變軟。
5、炒成茶。最後我們將晾乾的葉子倒入大約加熱到90%的鍋中,慢慢的降低温度進行輕炒,等到茶葉燙手的時候就可以取出了。
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