鹽為什麼突然變藍色

食鹽變藍主要是因為食鹽中添加的抗結劑與食鹽中所含的鐵離子在潮濕條件下發生作用的結果。為避免食鹽結塊，方便羣眾使用，國家允許在食鹽中以5mg/kg的控制量添加抗結劑，而抗結劑極易與鐵生成亞鐵氫化鐵而呈藍色。食鹽在生產過程中因設備的原因，食鹽中難免不含有微量的鐵（微量的鐵對人體有益），由於食鹽極易吸潮，鐵離子在與空氣中的二氧化碳和水蒸氣發生反應，就會出現白色食鹽會變藍的現象。呈輕微淺藍色的食鹽仍符合標準，不會危害人體健康，更不會引起食物中毒，但呈深藍色或其它顏色，人們最好不要食用，可到購買處要求退換。

1、購買食鹽時，一次以一個月的食用量為好；

2、注意保存方法，拆開食鹽包裝後不要長時間敞口放在廚房，要將食鹽裝在玻璃（深色的為佳）或陶瓷缸中，加上蓋子，並將鹽缸放在涼爽、沒有太陽直射的地方，儘量不要使鹽受熱，以保持乾燥。