鹹雞蛋沒有白酒用什麼代替

鹹雞蛋沒有白酒，用黃沙代替。選擇一些比較均勻的黃沙，把它放在罐子的底部，按照10：1的比例準備好一些鹽水，然後再把雞蛋放在罐子裏面。如果是在夏天，一般是醃製20天的時間。用黃沙醃製出來的鹹鴨蛋要比用鹽水醃製出來的鴨蛋更好吃，蛋黃的紅油也更多。製作鹹鴨蛋的時候用白酒是為了讓鴨蛋更好的吸收水分，白酒的滲透能力十分強，鴨蛋外面有一層膜，鹽分很難穿透這層膜進入蛋白中，所以在醃製鴨蛋的時候會放入白酒。鹹雞蛋這種食物中含有豐富的蛋白質，這種蛋白質在醃製的過程中會被分解成氨基酸。