過水的油炸花生米的做法

1、 將花生米放入涼水沖洗一下；

2、 將沖洗過後的花生米放在一邊， 控幹下表面水分；

3、 在一小碗中倒入適量高度白酒；

4、 在鍋中先放入少量油， 加入花生米，再加點油，也可以直接倒入油後馬上加入花生米，如果上面花生表面的水太多的話，油會濺起來；

5、 中下火翻炒，直至六成熟，會看到裏面的泡泡微小几乎都沒有；

6、 下入準備好的白酒；

7、 繼續翻炒， 這時會看到裏面的泡泡有很多；

8、 直至到金黃色， 花生米到七八成熟，而且幾乎沒小泡時撈出， 控油；

9、將控了油的花生米放入盤中， 攤涼後加入少量的鹽；

10、 將它們攪拌均勻。