冬天炸油條面涼怎麼辦
經驗3.19W
冬天炸油條的注意事項:
冬天氣温低,發麪時需要在温度較高的室內進行。使用温水和麪。和麪時加入少量白砂糖,降低低温狀態下發面的難度。醒面需要50分鐘。炸油條的做法:
將麪粉、酵母、温水和成麪糰,蓋上蓋子發酵50分鐘。在操作台上塗抹食用油,將發好的麪糰放到操作枱上。將麪糰拉成長條狀,切成長10釐米、厚0.8釐米的面坯。將兩個面坯疊起來並用筷子輕輕按壓。加熱油鍋至冒煙,將面坯旋轉着放入油鍋。使用長筷子翻油鍋中的油條,使之受熱均勻。油條炸蓬鬆後即可出鍋。-
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