如何做銅鑼燒
1、原料:蛋3個,砂糖140g約10大匙),牛奶5大匙,蜂蜜2小匙,麪粉180g約16大匙),泡打粉/1小匙。紅豆沙400g。
2、砂糖用濾網過篩備用。把蛋全部放入盆裏,用電動攪拌器打至粗泡,分三次加入砂糖,打至變白且完全打發。加入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻。
3、混合麪粉與泡打粉過篩之後加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻(用左右與上下方向撥拌,不要用畫圈式,以免出筋)。
4、覆蓋保鮮膜,靜置鬆弛半小時。
5、平底鍋加熱,舀入一杓麪糊約2大匙),用中小火煎到麪糊表面產生很多氣泡,然後翻面再煎一會兒即可。
6、等餅皮放涼之後就可以夾上豆沙餡了。煎好的餅皮正面是顏色均勻的咖啡色,背面則是米黃色的。
7、夾上紅豆沙,美味的銅鑼燒就完成了。
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