冰箱多少度發麪
經驗2.83W
冰箱6度發麪,但是需要很長時間,發麪的最佳環境温度在30-35度之間,當環境温度是6℃的時候,酵母菌的活性會變得非常差。
所以建議把麪糰從冰箱冷藏室內取出來,放在更為合適的温度環境中去發。這樣發麪的速度會快很多。
發麪,指麪糰在一定温、濕度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下,將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體。這時,麪糰的體積就會膨大,就發了起來。
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