金屬是什麼味道的比如鐵

氣味是由遊離的分子與嗅覺受體結合產生的，所以金屬本身是不會有味道的。不過人手摸過之後會有一些味道，比較典型的是摸過鐵之後有點類似血腥味的味道，這種氣味有人收集了之後用氣象色譜分析。

表皮與鐵接觸後的“黴”味是皮膚上的過氧化脂質與亞鐵離子反應產生的揮發性羰基化合物，亞鐵離子可能是由於汗水導致的鐵的鏽蝕產生。 人對此種味道的辨別能力可能是由於血內的存在鐵離子，為了辨識血腥味而形成的。

富磷富碳的鐵鋼接觸酸後的大蒜味則主要是有機膦類化合物造成。