西紅柿炒雞蛋如何出汁出的多
先將西紅柿切成小塊,越小越容易出汁。油倒入鍋中預熱以後,撒入少許白糖炒融化,將西紅柿切成小塊倒入鍋中,大火翻炒,西紅柿這個時候會很容易出汁。另外在炒西紅柿的時候要適量加一點水,這樣西紅柿汁就更多了,也能淡化白糖的甜味。
西紅柿炒雞蛋如何出汁出的多西紅柿出汁多需要有三個因素,首先就是西紅柿要切碎一些,切的大塊不容易出汁。第二,西紅柿在翻炒之前需要用少許油和白糖入味,再翻炒西紅柿的時候用油將西紅柿煎出水,最後再加入少許的水翻炒,水能夠淡化白糖的味道,把雞蛋倒入鍋中翻炒即可。
炒西紅柿之前還可以先把皮去掉,在西紅柿的表面劃上一個十字口,用開水燙40秒,西紅柿的皮就很容易剝下來,剝下皮的西紅柿再翻炒更容易出汁,甚至可以熬煮成番茄醬。
當西紅柿用油煎出湯汁的時候,記得改小火,大火會讓湯汁迅速收汁,就變少了,用小火將湯汁熬的少許濃稠即可加入雞蛋翻炒出鍋。
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