留樣食品應保留多少小時以上

留樣食品應保留48小時以上，留樣份量每份不少於100克，分隔留樣不權混淆；48小時後，將所留的菜樣倒入垃圾桶，留樣盒徹底清洗和消毒，避免交叉污染。

留樣食品必須等留樣盒中的菜冷卻下來，才能蓋好進入冰箱，不能熱菜進冰箱，一方面會提高冰箱內的温度，另一方面，會加速留樣菜餚的腐敗變質，達不到預期的效果。