食堂留樣時間是多少個小時
食堂食品留樣時間是48個小時,並在留樣期間做好留樣食品、記錄留樣情況。留樣食品要按照品種分別盛放於清洗消毒後的專用密閉容器內,在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上。根據食品留樣新版操作規範的要求,學校(含托幼機構)食堂、養老機構食堂、醫療機構食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、建築工地食堂(供餐人數超過100人)和餐飲服務提供者(集體聚餐人數超過100人或為重大活動供餐),每餐次的食品成品應留樣。其他餐飲服務提供者宜根據供餐對象、供餐人數、食品品種、食品安全控制能力和有關規定,進行食品成品留樣。
每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要,且不少於125g。留樣的食品盛放留樣食品專用的容器上,並標註留樣食品名稱、留樣時間(月、日、時),或者標註與留樣記錄相對應的標識。由專人管理留樣食品、記錄留樣情況,記錄內容包括留樣食品名稱、留樣時間(月、日、時)、留樣人員等。
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夯雀先飛打一生肖
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