黃茶的特點有哪些
綠葉變黃,對綠茶來説是品質上的錯誤,而對黃茶來説,則要創造條件促進黃變。黃茶有幹茶色澤金黃鮮亮,茶湯金黃澄瑩透亮的特點,極富個性。
形成黃茶特點的關鍵在於“燜黃”,主要做法是將殺青和揉捻後的茶葉用紙包好,或堆積後以濕布蓋之,時間以幾十分鐘或幾個小時不等,促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化,形成黃色。
“燜黃”的過程,不僅使其滋味甘醇、香氣濃郁,也使茶葉中的遊離氨基酸及揮發物質增加,產生了大量的消化酶,對脾胃非常有好處,有助於緩解消化不良、食慾不振等症。
目前黃茶的產區比較少,僅限於四川雅安、湖南嶽陽、安徽霍山等傳統地區。當然黃茶的產量也很少,在茶葉總量中所佔的比重小到了幾乎可以忽略不計的地步。
但我們也不能由此忽略黃茶,物以稀為貴,黃茶獨特的品質和深厚的底藴,在我國六大茶類中佔有不可或缺的一席之地。
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