什麼食物含丙氨酸

含丙氨酸的食物有奶酪、巧克力和柑橘類食品、鹽沙丁魚、西紅柿、牛奶和乳酸。飲料、奶酪、動物肝、牛肉、酸奶、精製牛奶、香腸、火腿、發酵食品、蠶豆、扁豆、菠蘿、香蕉、無花果等。

丙氨酸是構成蛋白質的基本單位，是組成人體蛋白質的20種氨基酸之一。它的分子式是C3H7O2N，有α-丙氨酸和β-丙氨酸兩種同分異構體。它可以預防腎結石、協助葡萄糖的代謝，有助緩和低血糖，改善身體能量。可用於合成新型甜味劑及某些手性藥物中間體的原料。