丙氨酸是什麼
丙氨酸是構成蛋白質的基本單位,是組成人體蛋白質的20種氨基酸之一。它的分子式是C3H7O2N,有α-丙氨酸和β-丙氨酸兩種同分異構體。
丙氨酸是構成蛋白質的基本單位,是組成人體蛋白質的21種氨基酸之一。組成蛋白質分子的氨基酸都是L-氨基酸。由於它們在同一pH環境中,各類氨基酸的帶電狀態不同,即它們具有不同的等電點(PI),這是電泳法和色譜法分離氨基酸的原理。
丙氨酸有α-丙氨酸和β-丙氨酸兩種同分異構體。
α-丙氨酸亦稱2-氨基丙酸。200℃以上升華,隨加熱速度不同約在264~296℃之間分解。是組成蛋白質的一種成分。在營養學中屬人體非必需的氨基酸。目前多從發酵法和天然產物中提取。
β-丙氨酸亦稱3-氨基丙酸,無色晶體。熔點198℃(分解),溶於水,微溶於乙醇,不溶於乙醚。用於合成泛酸和電鍍,也用於微生物學和生物化學等的研究上,可由絲膠、明膠、玉米朊等蛋白質水解並精製而成,也可用化學方法合成。
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