蛋撻液變稠了還能用嗎

蛋撻液變稠了不能用，會使蛋撻裏面變成空心的。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;台灣稱為蛋塔。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐;烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔(小型蛋撻)。