帶魚有的肉發黃怎麼回事

因為魚體表面脂肪（魚鱗）因大量接觸空氣而加速氧化了。為了避免冷凍的帶魚發黃，要用保鮮袋密封，這能避免冷凍帶魚塊接觸倒空氣，並且要避免中途解凍，解凍了就要及時吃掉，不能二次冷凍。處理髮黃的帶魚可以用絲瓜絡或者粗糙的洗碗布，將表面的黃色魚鱗擦去。