人類是如何發現酵母菌的

1、1680年，荷蘭人列文虎克首次用顯微鏡觀察到酵母，19世紀，法國科學家巴斯德首次發現釀造酒精是酵母發揮重要作用，1846年，酵母在歐洲首次實現工業化生產，20世紀80年代中期，酵母在中國實現現代化生產。

2、約4000年前，古埃及人開始利用酵母製作麪包，考古學家在挖掘埃及遺蹟時發現用來製作酵母麪包的磨石和焙烤室，還發現4000年前的麪包房及釀酒廠的圖紙，殷商時期，古代中國人就利用酵母釀製白酒，漢朝時期，中國人開始用酵母製作饅頭和餅等麪點。

3、早在公元前3000年，人類開始利用酵母來製作發酵產品，最早在市場上銷售的產品是酵母泥，這種產品的特點是發酵速度快，但運輸和使用不便，產品的商業化受到了一定的限制，從銷售酵母泥算起，把製造酵母作為一種工業來看，酵母工業的發展已有200餘年的歷史，酵母已成為世界上研究最多的微生物之一，是當今生物技術產品研究開發的熱點。