怎樣做饅頭氣孔細小均勻

1、令饅頭氣孔細小均勻的方法：蒸饅頭時，在麪粉裏放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭氣孔細小均勻；

2、蒸饅頭時，可在麪糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了；

3、發麪時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麪粉加蜂蜜15至20克，麪糰揉軟後，蓋濕布4至6小時即可發起，蜂蜜發麪蒸 出的饅頭鬆軟清香，入口回甜；

4、在發酵的麪糰裏，常要放入適量鹼來除去酸味，檢查施鹼量是否適中，可將麪糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則説明用鹼量適宜。